양식중식조리기능사26 빠스옥수수-중식조리기능사-중식후식요리 빠스옥수수- 발(拔)사(絲)옥(玉)미(米)- 빠스 위미-중식후식요리특징옥 수수와 땅콩을 다져 완자 형태로 튀겨 설탕 시럽에 버무린 후식요리 요구사항요구사항※주어진 재료를 사용하여 빠스옥수수를 만드시오.가. 완자의 크기를 지름 3cm 공 모양으로 하시오.나. 땅콩은 다녀 옥수수와 함께 버무려 사용하시오.다. 설탕시럽은 타지 않게 만드시오.라. 빠스옥수수는 6개 만드시오 재료•옥수수(통조림, 고형분).........120g•땅콩.........................................7알•밀가루(중력분).......................80g•달걀........................................1개•흰설탕................................ 2024. 10. 12. 유니짜장면-중식조리기능사-중식 면요리-단짠 짜장소스 유니짜장면 -러우 니(育泥) 자짱미엔-중식 면요리-단짠 짜장소스 비율 특징달고 짭짤한 맛고기와 채소를 잘게 썰어 춘장에 볶은 짜장소스에 면과 함께 먹는 요리 요구사항 요구사항※주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 유니짜장면을 만드시오.가.춘장은 기름에 볶아서 사용하시오나.양파 호박은 0.5cm*0.5cm 크기의 네모꼴로 써시오다.중식면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군 후 데쳐 사용하시오라.삶은 면에 짜장소스를 부어 오이채를 올려내시오 재료•돼지등심(다진 살코기)..............50g•중식면(생면)...........................150g•양파 중(150g 정도)...................1개•애호박......................................50g•오이.. 2024. 10. 11. 경장육사-중식조리기능사-중식볶음요리-춘장소스비율 경장육사(京醬肉絲 징쟝 러우쓰) -중식조리기능사-중식볶음요리특징달고 짭잘한 맛(단짠)고기와 채소를 채썰어 춘장소스에 볶은 북경볶음요리 요구사항 요구사항※주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 경장육사를 만드시오.가. 돼지고기는 길이 5cm의 얇은 채로 썰고, 기름에 익혀 사용하시오.나. 춘장은 기름에 볶아서 사용하시오다. 대파 채는 길이 5cm로 어슷하게 채 썰어 매운맛을 빼고 접시에 담으시오. 재료•돼지등심(살코기)...................150g•진간장...................................30ml•청주………............................30ml•달걀.........................................1개•녹말가루(감자전분)..... 2024. 10. 11. 탕수육-중식조리기능사-중식튀김요리-탕수소스비율 탕수육-당(糖)초(醋)육(肉)-당 추우 러우-중식조리기능사-중식튀김요리 특징새콤 달콤 맛튀긴 돼지고기를 탕수소스에 버무린 요리소스가 보이게 플레이팅 한다. 요구사항 요구사항※주어진 재료를 사용하여 탕수육을 만드시오.가.돼지고기는 길이 4cm, 두께 1cm의 길이의 긴 사각형 크기로 써시오.나.채소는 편으로 써시오.다.앙금녹말을 만들어 사용하시오.라.소스는 달콤하고 새콤한 맛이 나도록 만들어 돼지고기에 버무려 내시오. 재료•돼지등심(살코기)..................200g•진간장...................................15ml•청주...................................,..15ml•달걀...................................... 2024. 10. 9. 이전 1 2 3 4 5 6 7 다음
