양식중식조리기능사26 햄버거 샌드위치- 미디엄웰던-패티만들기-상세설명-난이도 높음-양식조리기능사 난이도 높은 양식조리 기능사 시험 햄버거 샌드위치 만들었어요.0) 재료준비 빵은 비닐팩에 싸주었어요. 수분이나 찌그러짐 이물질로 보호해 줍니다. 쇠고기는 교차감염방지를 위해 따로 보관했어요. 핏물받이 냅킨을 깔아 두어요. 달걀은 교차감염방지를 위해 흐르는 물에 한번 씻은 후 종지(작은 용기)에 따로 보관했어요. 양상추는 찬물에 담가 싱싱함을 유지했어요 모든 재료를 잘 세척하여 수분을 제거해 주었어요.. 1)제일먼저 햄버거빵 토스터 버터상태를 확인하고 크림처럼(말랑말랑) 되어 있는지 확인합니다.(계절상 여름) 단단한 고체상태일경우 스테인리스 계량컵에 담아 예열한 팬에 살짝 올려만 주세요. 그리고 불 끄시면 잔열로 버터가 녹는답니다(크림정도의 농도). 빵안쪽 가운데 부분에 버터를 골고루 살짝 코팅해 준 후 .. 2024. 7. 28. BLT 샌드위치 -BLT샌드위치 만들기-샌드위치 만들기-샌드위치 레시피-양식조리기능사-친절하고 세심한 레시피 BLT(베이컨 양상추 토마토 이니셜의 영국풍의 ) 샌드위치 만들었어요.(저는 가정에서 베이컨 대신 스팸을 사용했어요.)토스트 하기 전 식빵을 이물질로부터 보호하고 또 수분화를 막기 위해 비닐에 싸두어야 해요.특히 여름에는 주의를 해야 합니다. 금방 눅눅해 지거든요. 1) 양상추는 깨끗이 씻은 후 찬물에 담가 싱싱함이 보존되게 해 주었어요. 2) 제일 먼저 식빵 3장을 드라이 토스트해 주어야 해요.(dry toasting)토스트기 없이 마른 프라이팬으로 식빵을 구웠어요. 아주 아주 아주 약불로 식빵의 수분을 정말 날려 보내야만 되어요. 불조절만 잘하면 탈 염려는 없어요. 빠삭! 소릴 날 정도로 구웠어요. 이 바삭거림이 샌드위치의 식감을 살려주는 것 같아요.이렇게 빠삭 구워도 습도 높은 여름날은 금세 빵이 .. 2024. 7. 26. 이전 1 ··· 4 5 6 7 다음
