양식중식조리기능사/양식조리기능사 시험 레시피 정리13 BLT 샌드위치 -BLT샌드위치 만들기-샌드위치 만들기-샌드위치 레시피-양식조리기능사-친절하고 세심한 레시피 BLT(베이컨 양상추 토마토 이니셜의 영국풍의 ) 샌드위치 만들었어요.(저는 가정에서 베이컨 대신 스팸을 사용했어요.)토스트 하기 전 식빵을 이물질로부터 보호하고 또 수분화를 막기 위해 비닐에 싸두어야 해요.특히 여름에는 주의를 해야 합니다. 금방 눅눅해 지거든요. 1) 양상추는 깨끗이 씻은 후 찬물에 담가 싱싱함이 보존되게 해 주었어요. 2) 제일 먼저 식빵 3장을 드라이 토스트해 주어야 해요.(dry toasting)토스트기 없이 마른 프라이팬으로 식빵을 구웠어요. 아주 아주 아주 약불로 식빵의 수분을 정말 날려 보내야만 되어요. 불조절만 잘하면 탈 염려는 없어요. 빠삭! 소릴 날 정도로 구웠어요. 이 바삭거림이 샌드위치의 식감을 살려주는 것 같아요.이렇게 빠삭 구워도 습도 높은 여름날은 금세 빵이 .. 2024. 7. 26. 이전 1 2 3 4 다음
